Vol. 15 No. 1 (2025): Enero-Abril

Artículos de investigación

• Development of a fortifying grain similar to rice (Oriza sativa) enriched with anchovy peptides (Engraulis ringens)

  7-18

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• Valorización de residuos de comida mediante potencial bioquímico de metano

  Joel H. Elizondo-Luévano, Denisse E. Díaz-Castro, Aidé Ríos-Velázquez, Emiliano Ochoa-Sánchez, Xavier Castellanos-Vega, María F. Villalobos-Constantino, Diego A. Castro-Cepeda, Diana E. Aguirre-Cavazos

  19-31

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• Filtrante a base de hojas de Bidens pilosa L.: Elaboración y determinación de su capacidad antioxidante, antiinflamatoria, sensorial y microbiológica

  Michelle Pamela Pinto-Rojas Pinto-Rojas, Oscar Pedro Santisteban-Rojas, César Máximo Fuertes-Ruitón, Francisco María Ramírez-Cruz

  33-40

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• Uso del método de Perfil de Libre Elección para estudiar la percepción sensorial del consumidor sobre jugos en polvo a base de naranja

  Alexandra Elizabeth Bermúdez-Medranda, Leonela Muñoz-Chumo, Luís David Balarezo Saltos

  41-47

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• Micropropagation of banana cv. Williams through temporary immersion system: Response to explant density and plant growth regulators

  49-54

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• Evaluation of Bacillus thuringiensis and Amblyseius swirskii for the control of thrips (Chaetanaphothrips signipennis) on Cavendish banana (Musa AAA) fruit

  55-61

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• Nuggets elaborados con migas de atún: Características fisicoquímicas y sensoriales, y vida útil microbiológica

  Keyner Lenin Figueroa Salazar, Diana Carolina Cedeño Alcívar, Lenin Antonio Vera Macías

  63-71

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• Uso de bacterias ácido lácticas en el tratamiento de pre-germinación para comprobar la dormición de semillas de espárrago

  Esteffany Dávila Rivera, Alexander Chávez Cabrera, Cecilia Emperatriz Figueroa Serrudo, Kryss Aracely Vargas Gutiérrez, Fabian Camilo Velásquez Leveaú

  73-80

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