Sistema de agronegocios de la tara del Perú: performance y dinámica comercial

Kaila Wenqui  Cabrera-Vásquez; Pedro Wilfredo  Gambo-Alarcón; Publio Oscar  Castro-Santander; Juan Carlos  Solano-Gaviño

doi:10.17268/agroind.sci.2022.03.04

Autores/as

Kaila Wenqui Cabrera-Vásquez Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional Autónoma de Chota. Colpa Huacaris - Ciudad Universitaria, Chota.
Pedro Wilfredo Gambo-Alarcón Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ciencias Agrarias, Universid.
Publio Oscar Castro-Santander Programa de Agronegocios y Alimentos, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires. Av. San Martin 4453, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Juan Carlos Solano-Gaviño Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial. Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Trujillo. Av. Juan Pablo II s/n – Ciudad Universitaria, Trujillo.

DOI:

https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2022.03.04

Palabras clave:

Caesalpinia spinosa, agronegocios, exportación, productores, limitaciones

Resumen

El objetivo de la investigación fue evaluar la performance del sistema de agronegocios-SAG de la tara del Perú acorde a la dinámica comercial del mercado internacional. Se utilizó la metodología del Diagnóstico y la Gestión Estratégica de un Sistema de Agronegocios y como herramientas el análisis de la dinámica del mercado y el análisis estructural discreto para el SAG, a partir de la revisión de fuentes bibliográficas y aplicación de entrevistas semiestructuradas. El SAG presenta un crecimiento en las exportaciones de derivados de tara en función de la demanda. La tara en polvo y los mucílagos de tara son los principales productos de exportación, no obstante, los desarreglos del mercado fluctúan sus precios de venta. En ese contexto, el SAG cuenta con un ambiente institucional que alienta la producción de tara y derivados hacia el mercado internacional, sin embargo, se evidencia un limitado desempeño de los pequeños productores a causa de su alta informalidad, baja escala, débil nivel colectivo y bajo nivel tecnológico para la producción de tara. Por tanto, la dinámica comercial del SAG se encuentra limitado por la baja performance de los productores.

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