v. 1 n. 1 (2010): Enero - Marzo

Publicado: 2010-04-11

Artículos originales

Pardeamiento de zumos clarificados de limón tratados a altas temperaturas

Raquel Ibarz-Martínez, Jordi Pagán, Salvador Garza, Abert Ibarz

7-20
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Separación de proteínas de suero de leche por cromatografía líquida

Abraham Giraldo, Edwin Rojas, Jane Coimbra, Wilmer Peña

21-26
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Distribución y organización social del guanaco (Lama guanicoe cacsilensis) en la reserva nacional de Calipuy, Perú.

Luis Linares, Gilmar Mendoza, Virginia Linares, Henry Herrera

27-35
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Efecto de la temperatura y tiempo de transesterificación en el rendimiento y poder calórico de biodiesel a partir de grasa refinada de pollo

Hubert Arteaga, Raúl Siche, Sandra Pagador, Hilda Cáceres

37-45
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Modelamiento de la interfaz de crecimiento/no crecimiento del Alicyclobacillus acidoterrestris CRA 7152 en jugo de naranja como función del pH, temperatura, Brix y concentración de nisina

Wilmer Peña, Pilar Rodríguez

47-61
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Predicción por redes neuronales artificiales de la calidad fisicoquímica de vinagre de melaza de caña por efecto de tiempo- temperatura de alimentación a evaporador-destilador flash

Víctor Vásquez, Carlos Lescano

63-73
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Estudio comparativo de la pérdida de vitamina C en chalarina (Casimiroa edulis) por cuatro métodos de deshidratación

Judith Castañeda, Hubert Arteaga, Raúl Siche, Gilbert Rodriguez

75-80
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Artículos de Revisión

Procesamiento no térmico de alimentos

Gustavo Barbosa-Cánovas, Daniela Bermúdez-Aguirre

81-93
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