Vol. 9 No. 1 (2019): Enero - Junio

Artículos de investigación

• Análisis económico de una planta piloto para la extracción de aceite de Moringa oleífera Lam para producir biodiesel

  Leonardo Campos, Isnel Benítez, Amaury Pérez Martínez, Amaury Pérez Sánchez

  7-12

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Elaboración de néctar de pitahaya (Selenicereus megalanthus) con piña (Ananas comous) y maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en las características físico-químicas, microbiológicas y organolépticas

  José Muñoz, Neyda Carranza, María Delgado, Anna Alcívar, Angélica Muñoz

  13-17

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Contaminación del río Moche y su impacto en la abiota y las enfermedades

  Carlos Cerna, Francisco Espinoza, Gaby Chunga

  19-27

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Eficiencia de la desulfuración del biogás mediante biofiltración empleando soportes orgánicos

  Clara Figueroa, Cecilia Alegría, Víctor Meza, Lawrence Quipuzco

  29-37

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Índice de oxidabilidad del aceite de Helianthus annuus L. “Girasol” expuesto a calentamiento discontinuo en frituras de carne fresca y desecada

  Marlon Mantilla-León, Demetrio Jara

  39-46

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Influencia de diferentes agentes encapsulantes en la retención de vitamina C en el zumo de arándano (Vaccinium corymbosum) atomizado

  Lastenia Coronel, José Pérez, Noemí León

  47-52

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Empleo de tres métodos de desamargado a través de la evaluación sensorial de harina y pan de Lupinus mutabilis Sweet

  Víctor Vásquez, José Salhuana, María Alvarado, Alfredo Lázaro, Luis Jiménez

  53-59

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Formulation and evaluation of a pineapple and strawberry pasteurized pulp mix

  Miguel Enríquez, Manuel Perez, Karina Montenegro

  61-65

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Caracterización de parcelas productoras de arroz (Oryza sativa L.) en Tumbes, Perú

  Faustino Sanjinez, Alberto Julca

  67-75

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Características fisicoquímicas del ingrediente farmacéuticamente activo en tabletas de losartán potásico 50 mg adquiridos por el estado peruano y sector privado

  Mayar Ganoza-Yupanqui, José Uribe-Villarreal, Luz Suárez-Rebaza, Pedro Alva-Plasencia

  77-85

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Compuestos fenólicos y actividad antioxidante de extractos hidroalcohólicos y acuosos de frutos de Prosopis pallida “algarrobo”

  Luz Suárez-Rebaza, Mayar Ganoza-Yupanqui, Ewaldo Zavala-Urtecho, Pedro Alva-Plasencia

  87-91

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Elaboración de una conserva a partir de carne mecánicamente recuperada de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y su caracterización fisicoquímica y sensorial

  Diana Jimenez, Tito Llerena, Bettit Salvá

  93-98

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))

• Predicción de la frescura de Sciaena deliciosa “lorna” utilizando imágenes hiperespectrales

  Yordy Guzmán-Bermúdez, Anthony Lozano-Gallardo, Royer Gonzales-Rubio, Jeffrey Méndez, Jorge Correa-La Torre, Raúl Siche

  99-107

  • PDF (Español (España))
  • HTML (Español (España))