Vol. 2 No. 1 (2012): Enero - Junio

Published: 2012-06-29

Artículos de investigación

Uso de biopectinasa y filtración al vacío para la clarificación de una mezcla diluida de pulpa de Sancayo (Corryocactus brevistylus) y tuna (Opuntia ficus-indica) a diferentes temperaturas.

Alejandro Arévalo, Jhonatan García, Víctor Armas, Jorge Rodríguez, Ricardo Iparraguirre, Luis Bartolo, Pamela Rodríguez

84-90
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Aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias).

Edgar Paredes, Melany Quiroz, Katherine Quispe, Belissa Reyes, Lía Velásquez, Nancy Zavaleta, Jesús Sánchez

91-99
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Efecto de la temperatura y sinergismo de sacarosa, sacarina y sugar light en la deshidratación osmótica de aguaymanto (Physalis peruviana)

Dino Rossi, Franks Pardo, Diego Reyes, Raúl Tirado, Eli Urbina, John Vega

100-109
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Efecto de la concentración de un coadyuvante preseleccionado y presión de vacío sobre el tiempo de filtración y la transmitancia aplicado a un proceso de clarificación de la Chicha de Jora

Abel Barreto, Carranza Cabrera, Jhara Chávez, Katia Bardales, Manuel Holguín, Paola Laiza, Jesús Sánchez, Guillermo Linares

110-117
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Influencia de la presión y temperatura en el proceso de clarificación de jugo de kiwi (Actinidia deliciosa) por filtración al vacío.

Alexis Monzón, Claudia Palomino, Asthry Quezada, Jhoan Saavedra, Jorge Sánchez, José Villacorta, Jesús Sánchez

118-125
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