Optimización de las condiciones de extracción de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) utilizando la metodología de superficie de respuesta
DOI:
https://doi.org/10.17268/agroind.science.2013.02.01Abstract
El objetivo de la presente investigación fue optimizar la temperatura y el pH en la extracción de pectina a partir de cáscara de limón francés (Citrus medica) para maximizar el rendimiento y grado de esterificación, utilizando la metodología de superficie de respuesta. La extracción se realizó mediante hidrólisis ácida con H2SO4 durante 60 minutos, teniendo como variables independientes el pH (1,0 - 3,0) y la temperatura (70 - 90ºC), y como variables dependientes el rendimiento y el grado de esterificación, Se utilizó el Diseño Compuesto Central Rotacional (DCCR) para realizar la optimización. Los modelos obtenidos para el rendimiento y grado de esterificación fueron validados a través del Análisis de Regresión y ANVA (significativo en ambos casos). Se determinó los valores óptimos (T° = 70-80°C, pH = 1-1,5) a condiciones óptimas de extracción fue obtenido el peso molecular de la pectina de 30666.912 g/mol.
References
Abdel, Y.; Saeed, H.; Gohar, Y.; Baz, M. 2005. Improved production of Pseudomonas aeruginosa uricase by optimization of process parameters through statistical experimental designs. Proc. Biochem. 40:1707-14.
Attri, B.; Maini, S. 1996. .Pectin from Galgal (Citrus pseudolimon Tan) peel. En: Bioresource Technology, 55: 89-91
Arley, D.; Zapata, Z.; Escobar, G.; Sebastián, F.; Roque, A. 2009. Evaluación de la capacidad de solubilización de pectina de cáscara de limón usando protopectinasa; Vital; Revista de la Facultad de Química Farmacéutica. 16(1) :67-74.
Aza, M.; Méndez, M. 2011. Extracción de pectina de nopal (Opuntia ficus indica) por medio ácido aplicando dos niveles de temperatura, tiempo y estados de madurez” Universidad Técnica del Norte. Escuela de Ingeniería Agroindustrial. Ecuador.
Badui D. S. 2006. Química de los Alimentos. Editorial Pearson. México.
Campos, F.; Chávez, C.; Figueroa, W.; Luján, A. 2010. Determinación de la relación de dilución (1:5, 1:10) de la cáscara de tres cítricos (naranja, limón y toronja) adecuada sobre el rendimiento de extracción de pectina, Universidad nacional la molina. Lima.
Cabarcas, E.; Guerra, A.; Henao, C. 2012. “Extracción y caracterización de pectina a partir de cáscaras de plátano para desarrollar un diseño general del proceso de producción”. Universidad de Cartagena. Programa De Ingeniería Química. Cartagena. Colombia.
Contreras, J.; Banda, L.; Montañéz, J. 2003. Extracción enzimática de pectina de mango. Memorias del X Congreso Nacional de Biotecnología y Bioingeniería. Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería.
Contreras, J.; Espinoza, J.; Montañez, J.; Charles, A.; Renovato, J.; Aguilar, C.; Rodríguez, R.; Wicker, L. 2006. “Extraction and characterization of pectin from novel sources”. Advances in Biopolymers. ACS Symposium Series. 935(14): 215-229.
Ferreira, S.; Correia, A.; Da Fonseca, M. 2003. Response surface modeling of glycerolysis catalyzed by Candida rugosa lipase immobilized in different polyurethane foams for the production of partial glycerides. Jour. Mol. Catal. B: Enzymtic. 21:71-80.
Ferreira, S. 2007. Pectinas; aislamiento, caracterización y producción a partir de frutas tropicales y de los residuos de su procesamiento industrial; Universidad nacional de Colombia. Facultad de ciencias. Colombia.
Granados, D.; Castañeda, A. 2013. Bioquímica de los alimentos. Disponible. http://www.sabelotodo.org/agricultura/frutales/limonfrances.html.
Hui, Y. 1996. Encyclopedia of Food Science and Technology; jhon Wiley and Sons Inc.;N.Y. 2039-2043.
Navarro, G.; Navarro, S. 2008. Sustancias pécticas: química y aplicaciones. Secretariado de publicaciones e intercambio científico. Universidad de Múrcia (ed.)
Owens, H.S.; Miers, J.C. y Maclay, W.D. 2005. Distribution of molecular weights of pectin propionates. J. Colloid. Sci. 3, 277-291.
Pagán, G. 1996. Degradación enzimática y características físicas y químicas de la pectina del bagazo de melocotón ISBN: 89-89727-64-3 Depósito legal, S 54-98.Server de publicaciones. Universidad de Lleida.
Rankes, M. 2000. Manual de la industria de los alimentos; ed. Acribia, Zaragoza, España; pp. 393-394; 429.
Rojas, J.; Perea, A.; Stashenko, E. 2008. Obtención de aceites esenciales y pectinas a partir de subproductos de jugos cítricos. Revista de la Facultad de Química Farmacéutica 16(1): 110-115.
Rodríguez, M.; Iemma, A. 2005. Planeamiento de experimentos y optimización de procesos. Edit. Casa do Pao. Brasil.
Turquois, I.; Rinaudo, M.; Travel, F.; Heraud, A. 1999. Extraction of highly gelling pectic substances from sugar beet pulp and potato pulp: influence of extrinsic parameters on their gelling properties. Food Hydrocolloids 13: 255-262.
Vasconcelos, A.; Barbosa, A.; Dekker, R.; Scarminio, I.; Rezende, M. 2000. Optimization of laccase production by Botryosphaeria sp. in the presence of veratryl alcohol by the response-surface method. Proc Biochem. 35:1131-1138.
Venturo, M. 2013. Influencia de la Temperatura y Tiempo de Extracción en el Rendimiento de Pectina y Porcentaje de Metoxilos en la Cáscara de Limón (Citrus pseudolimonium). Tesis de grado. Universidad Nacional del Centro del Perú
Wang, Y.; Lu, Z. 2005. Optimization of processing parameters for the mycelial growth and extracellular polysaccharide production by Boletus spp. ACCC 50328. Proc Biochem. 40:1043–1051.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Los autores conservan sus derechos de autor sin restricciones.
