Vol. 7 No. 1 (2017): Enero - Junio

Artículos de investigación

• Evaluación termoexergética de la compresión de vapor en escala en el coeficiente de performance del sistema de refrigeración de una planta frigorífica

  Diego Mariños, Samir Rojas, Yery De los Santos, Roberto Chucuya

  7-18

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• El sector lácteo de Ecuador: Principales características de la cadena productiva en zonas rurales del cantón Riobamba, provincia de Chimborazo

  Danny Zambrano, Edelmiro López, Eddy Castillo, David Villacis

  19-32

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• Efecto de los métodos escaldado y congelación previos a la liofilización sobre la retención de vitamina c en aguaymanto (Physalis peruviana L.)

  Paul Cortijo-Mendoza, Ronald Haro, Maria Cerna, Luis Arana-Fu, Anghela Gutiérrez, Mario Espinoza, Jesús Sánchez-González

  33-40

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• Simulación CFD del comportamiento de la velocidad y presión en un inyector tipo Y trabajando con etanol y aire

  Samir Rojas, Diego Mariños, Miguel Huaraz, Roberto Chucuya

  41-48

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• Efecto del pH y cloruro de sodio sobre las propiedades funcionales de harina de semillas de lupinus mutabilis “tarwi” variedad criolla

  Rodolfo Vegas, Amparo Zavaleta, Carlos Vegas

  49-55

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