Concentraciones de arsénico en leche de vacas expuestas a aguas con altos niveles de arsénico en centros poblados de la costa norte de Perú

James Jenner  Guerrero Braco; Ysabel Nevado Rojas; Luis Antonio  Pozo Suclupe; Rossicielo Mendoza Núñez; William Sánchez Chávez

doi:10.17268/agroind.sci.2021.03.05

Authors

James Jenner Guerrero Braco Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo
Ysabel Nevado Rojas Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo
Luis Antonio Pozo Suclupe Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo
Rossicielo Mendoza Núñez Corporación RIPERD S.A.C.
William Sánchez Chávez Corporación RIPERD S.A.C.

DOI:

https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2021.03.05

Keywords:

arsénico, leche, parámetros fisicoquímicos, agua, límites máximos

Abstract

A partir del año 2018, en el agua subterránea de los centros poblados de la costa norte del Perú se determinaron concentraciones de arsénico por encima de los límites máximos permitidos por la normativa peruana vigente. Considerando que esta agua es utilizada para el consumo humano y del ganado vacuno, se planteó como objetivo de investigación determinar si la leche fresca producida presenta concentraciones de arsénico. Se analizaron 21 muestras procedentes de 8 centros poblados diferentes, determinando los parámetros fisicoquímicos por ultrasonido y la presencia de arsénico por espectrofotometría de emisión óptica (Método EPA 200.7). En 15 muestras se encontraron parámetros fisicoquímicos acorde con la Norma Técnica Peruana NTP 202.001 y en 6 muestras se encontraron concentraciones de arsénico en un rango de 0,003 a 0,023 ppm, muestras procedentes de los centros poblados Cruz del Médano, Arbolsol, Lagunas, La Quemazón, Casa Blanca y Lagartera del distrito de Mórrope, departamento de Lambayeque.

References

Andina. (2018). Agua de pozos en Mórrope contiene arsénico 9 veces más de lo permitido. Recuperado de https://andina.pe/agencia/noticia-agua-pozos-morrope-contiene-arsenico-9-veces-mas-de-permitido-728855.aspx

Ayala, J., & Romero, H. (2013). Presencia de metales pesados (arsénico y mercurio) en leche de vaca al sur de Ecuador. Revista de Ciencias de la Vida, 17(1), 36-46.

Castro-González, N. P., Moreno-Rojas, R., Calderón-Sánchez, F., Moreno-Ortega, A., &Tamariz-Flores, J. V. (2018). Metales pesados en leche de vacas alimentadas con alfalfa producida en suelos irrigados con aguas residuales en Puebla y Tlaxcala, México. Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 9(3), 466-467.

Ling, C. L., Yi, H., Hsu, L., Mei, Y., Maan, M., & Jen, C. (2010). Ingested arsenic, characteristics of well water consumption and risk of different histological types of lung cancer in northeastern Taiwan. Environmental Research, 110(5), 455-462.

COEN. (2019). Informe de emergencia N° 456 – 13/04/2019 / COEN - INDECI / Contaminación por arsénico y plomo en el agua subterránea del distrito de Mórrope, Lambayeque, Perú.

Collard, K. M., & McCormick, D. P. (2021). A Nutritional Comparison of Cow's Milk and Alternative Milk Products. Academic Pediatrics, 21, 1067-1069.

Gonzáles-Montaña, J. R. (2009). Metales pesados en carne y leche y certificación para la Unión Europea (UE). Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 22(3), 305-310.

He, M., Guo, Z., Lu, Z., Wei, S., & Wang, Z. (2020). High milk consumption is associated with carotid atherosclerosis in middle and old-aged Chinese. International Journal of Cardiology Hypertension, 5, 1-6.

Medina-Pizzali, M., Robles, P., Mendoza, M., & Torres, C. (2018). Ingesta de arsénico: El impacto en la alimentación y la salud humana. Rev. Perú med. exp. Salud Publica, 35(1), 93-102.

Mendoza, C. O., Sánchez, R.A., Barrón, J., Cuevas, H. B., Escalante, P., & Solano, R. (2017). Riesgos potenciales de salud por consumo de agua con arsénico en Colima, México. Sal Púb de Méx, 59, 34-40.

NTP 202.001 (2018). Leche y productos lácteos. Leche cruda. Requisitos. INACAL.

Givens, D.I. (2020): MILK Symposium review: The importance of milk and dairy foods in the diets of infants, adolescents, pregnant women, adults, and the elderly. J. Diary, 103, 9681-9699.

Radio Programas del Perú – RPP (2018). Mórrope en emergencia tras confirmarse altos niveles de arsénico por consumo de agua. Recuperado de https://rpp.pe/peru/lambayeque/morrope-en-emergencia-tras-confirmarse-altos-niveles-de-arsenico-por-consumo-de-agua-noticia-1115990

Radio Programas del Perú – RPP (2020). Detectan primeros casos de niños con afectación en la piel y el hígado por consumo de agua con arsénico en Pacora. Recuperado de https://rpp.pe/peru/actualidad/lambayeque-pacora-detectan-primeros-casos-de-ninos-con-afectacion-en-la-piel-y-el-higado-por-consumo-de-agua-con-arsenico-noticia-1310136

Rehman, Z. U., Khan, S., Qin, K., Brusseau, M. L., Shah, M. T., & Din, I. (2016). Quantification of inorganic arsenic exposure and cancer risk via consumption of vegetables in southern selected districts of Pakistan. Science of The Total Environment, 550(15), 321-329.

Uddh-Söderberg, T. E., Gunnarsson, S. J., Hogmalm, K. J., Lindegård, M. M. B. G., & Augustsson, A. L. M. (2015). An assessment of health risks associated with arsenic exposure via consumption of homegrown vegetables near contaminated glassworks sites. Science of The Total Environment, 536(1), 189-197.

Zhou, X., Zhao, S., Wang, J., Li, S., & Zheng, N. (2016). Analysis of 22 Elements in Milk, Feed, and Water of Dairy Cow, Goat, and Buffalo from Different Regions of China. Biol Trace Elem Res, 176, 120-129.

Zhou, X., Zheng, N., Su, C., Wang, J., & Soyeurt, H. (2019). Large scale study of the within and between spatial variability of lead, arsenic, and cadmium contamination of cow milk in China. Science of the Total Environment, 650, 3054–3061.