Gutiérrez-Flores, Leonel A., Facultad de Ingeniería Pesquera y Alimentos. Universidad Nacional del Callao. Av. Juan Pablo II 306, Bellavista 07011, Callao., Perú

• Agroindustrial Science Vol. 11 Núm. 1 (2021): Enero - Abril - Artículos de investigación
  Hidrolizado de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) apto para el consumo humano: características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales
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