Cultivo de maíz morado (Zea mays L.) en zona altoandina de Perú: Adaptación e identificación de cultivares de alto rendimiento y contenido de antocianina

Alicia Medina-Hoyos; Luis Narro-León; Alexander Chávez-Cabrera

doi:10.17268/sci.agropecu.2020.03.01

Autores/as

Alicia Medina-Hoyos Instituto Nacional de Innovación Agraria. Estación Experimental Agraria Baños del Inca. Cajamarca. http://orcid.org/0000-0003-4411-4424
Luis Narro-León Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo. Cali. http://orcid.org/0000-0002-0026-6840
Alexander Chávez-Cabrera Instituto Nacional de Innovación Agraria. Estación Experimental Agraria Baños del Inca. Cajamarca. http://orcid.org/0000-0003-3412-6851

DOI:

https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.03.01

Palabras clave:

maíz morado, antocianinas, coronta, brácteas, Andes peruanos, maíz.

Resumen

El maíz morado (Zea mays L.) originado de la raza Kculli, es propio de los valles interandinos y se cultiva hasta 3000 m.s.n.m.; es único en el mundo por poseer un color morado oscuro en el grano y otras partes de la planta. El color está determinado por antocianinas como la cianidina-3-glucósido. El objetivo del trabajo fue evaluar la producción de grano y la cantidad de antocianinas en la coronta y brácteas de seis cultivares de maíz morado. El contenido de antocianinas se determinó a través de la absorbancia del pigmento por HPLC (High Performance Liquid Chromatography). Los cultivares se sembraron en 28 localidades del departamento de Cajamarca (Perú), entre 2016 y 2019. Los resultados muestran que la mayor producción de grano (2,77 t ha^-1) y la mayor concentración de antocianinas en corontas (6,12) y brácteas (3,18 mg/100 g de cianidina-3-glucósido) se obtiene sembrando la variedad INIA 601; con esta alternativa tecnológica el agricultor podría establecer un agronegocio rentable ya que podría obtener ingresos cuatro veces mayores que vendiendo solo grano de otros tipos de maíz.

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