Vol. 13 Núm. 1 (2023): Enero - Abril

Artículos de investigación

• Actividad anticoccidial in vitro de microencapsulados de aceites esenciales frente a Eimeria spp

  Carmen Castro-Sifuentes, Noe Costilla-Sanchez, Gilmar Mendoza-Ordoñez

  7-13

  • PDF
  • HTML

• Incidencia del tostado sobre las características fisicoquímicas y alcaloides de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao) y su efecto en las propiedades organolépticas de una infusión

  Jhonnatan Aldas-Morejon, Víctor Otero-Tuarez, Karol Revilla-Escobar, María Carrillo-Pisco, Damaris Sánchez-Aguilera

  15-21

  • PDF
  • HTML

• Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por puré de pituca (Colocasia esculenta) en la calidad del pan tipo francés

  Miguel Ángel García-Cisneros, Alberto E. García-Rivero, Eusebio De La Cruz-Fernández, José Ricardo Bardales-Azañero

  23-31

  • PDF
  • HTML

• Efecto de dos métodos artesanales de carbonización en la elaboración de carbón a partir de semilla de aguaje (Mauritia flexuosa)

  Edinson Flores, Oscar Mendieta, Shallinny Ramírez, Vladimir Reátegui, William Rodríguez, Carlos Laínez, Eduardo Morales-Soriano

  33-41

  • PDF
  • HTML

• Modelo hidrológico para la simulación de caudales recesivos: caso río “Jequetepeque”, aguas arriba de la presa Gallito Ciego, Perú

  Jairo Isaí Alvarez Villanueva, José Francisco Huamán Vidaurre

  43-51

  • PDF
  • HTML