Vol. 11 No. 1 (2021): January-April

Published: 2021-04-19

Artículos de investigación

Influencia de la altitud en la calidad y estabilidad térmica de granos de Coffea arabica L.

Andy Adolfo Chávez Rafael, Elizabeth Susana Ordoñez Gómez

7-16
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Percepción sensorial de un análogo de carne (tofu) mediante métodos descriptivos rápidos

Olivia Diana Morales Bustos, Amparo Eccoña Sota, Reynaldo Justino Silva Paz

17-23
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Análisis de quejas y reclamos reportados en el servicio de atención al cliente de una empresa elaboradora de galletas

Isaí Poma-Apolinario, Amparo Eccoña Sota, Reynaldo Justino Silva Paz

25-32
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Evaluación de sustentabilidad de agroecosistemas cafetaleros en Vitoc, Junín, Perú

Hector A. Tejeda Anglas, Maria del R. Utia Pinedo, Dionicio B. Luis-Olivas, Eroncio Mendoza-Nieto, Edison G. Palomares Anselmo, Elaine C. Gomes da Silva, Ariany das Graças Teixeira, Bruno Fardim Christo

33-39
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The addition of moringa flour (Moringa oleifera) to the diet of nile tilapia (Oreochromis niloticus) and its effect on productive parameters

Paul Martin Baltazar Guerrero, Marie Anne Gálvez Escudero

41-46
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Hidrolizado de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) apto para el consumo humano: características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales

Leonel A. Gutiérrez-Flores, Julio F. Calle-Grados, Ramiro Guevara-Pérez, Andrés Reátegui-Quispe, Armando Solari-Godiño

47-55
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Efecto del poliacrilato de sodio (PANa) en la supervivencia e incremento dasométrico de dos especies forestales durante dos años en campo

Rosario M. Bernaola-Paucar, Ysaías Zanabria Cáceres, Gelly Clemente Archi, Flor-Anita Corredor

57-61
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Rendimiento y evaluación agromorfológica de genotipos de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) en Huancayo, Perú

Paul Urdanegui, Ángel Pérez-Ávila, Rigoberto Estrada-Zúñiga, Edgar Neyra, Ángel Mujica, Flor-Anita Corredor

63-71
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Efectividad de fluxapyroxad + pyraclostrobin en el control de (Oidium mangiferae Berthet) en mango (Mangifera indica L.) en el estado de Morelos, México

Dagoberto Guillén-Sánchez, Daniel Perales-Rosas, Mairel Valle-de la Paz, Daniel Barcenas-Santana, Francisco Palemón-Alberto, Margarita de Lorena Ramos-García, Porfirio Juárez-López

73-79
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Almidón de semilla de palta: Optimización del índice de blancura durante el proceso de extracción

G. Barraza-Jáuregui, Raúl Siche

81-85
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Ecological trays based on banana (Musa paradisiaca) and achira (Canna indica) leaf blades: Physical, mechanical and chemical characteristics

Bryan Jhilmar Hoyos Mireles, Eliane del Rocío Cieza Díaz, Roxana Stefany Castro Medina

87-96
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Artículo de Revisión

Moringa oleifera: Usos de hojas y semillas en la industria alimentaria

Ursula Quineche-Adrian, Sofía Salirrosas-Zapata, Luz María Paucar-Menacho

97-104
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El lactosuero: impacto ambiental, usos y aplicaciones vía mecanismos de la biotecnología

Cristian Asas, Carla Llanos, José Matavaca, Daniela Verdezoto

105-116
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Alimentos mínimamente procesados: Generalidades, procesamiento, consumo y cambios físicos, químicos y biológicos

Flora Elizabeth Inocente-Quiroz, Amparo Eccoña-Sota, Reynaldo Justino Silva-Paz

117-126
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