Modelación de los atributos que inciden en la elección del consumidor de alimentos funcionales
Keywords:
Modelación, Atributos, Consumidor, Alimentos FuncionalesAbstract
El presente trabajo de Investigación tuvo como objetivo estimar un modelo que permite determinar los atributos que inciden en la elección del consumidor de alimentos funcionales. La investigación fue de tipo descriptivo, explicativo y predictivo. La muestra utilizada en la investigación fue de 623 encuestados que acudieron a realizar sus compras en los supermercados de Plaza Vea, Tottus y Metro de la Ciudad de Chiclayo. Se administró un cuestionario estructurado y validado con la finalidad de obtener datos para la aplicación del modelo de Regresión Logística. Se llegó a determinar que dentro de los atributos intrínsecos que inciden en la elección del consumidor de alimentos funcionales fueron el sabor, el color y el precio mientras que los atributos extrínsecos que inciden en la elección del consumidor fueron la información en las etiquetas y presentación de los productos. Adicionalmente, otros factores no incluidos en las dos categorías anteriores que también influyen en la elección son el sexo, ingresos económicos y el cuidado de la salud de los consumidores.References
Aldonado, A. M. y Almansa, C. 2009. The private provision of publican vironment: Consumer preferences for organic production systems. Land Use Policy. 26: 669 – 682.
Alvídrez – Morales, A.; Gonzáles – Martínez, B.E. y Jiménez – Salas, Z. Tendencias en la producción de alimentos: alimentos funcionales. RESPYN, 3(3), 2002, p. 1-6.
Araya, H. y Lutz, M. Alimentos Funcionales y Saludables. Rev. chil. nutr. [online]. abr. 2003, vol.30, no.1 [citado 28 agosto 2008], p.8-14. Disponible en la Web: <http://www.scielo.cl/scielo.php?scr ipt=sci_arttext&pid=S0717-75182003000100001&lng=es&nrm=iso>.ISSN 0717-7518.
Bello, J. 2000. Alimentos con propiedades saludables especiales. En Alimentos composición y propiedades. Ed. Mc.Graw-Hill. Interamericana. España.
Braverman, V. 2001. Alimentos saludables: treinta años de su existencia en el mercado. Soya noticias. 1 (259): 1-19.
Bravo, R.; Fraj, E.; Martínez, E. 2003. El Comportamiento de compra del Joven Consumidor. Modelización e Integración de las medidas de Influencia familiar. Disponible en la web: http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2471365
Escobar-Moreno, Nelcy. 2013. Análisis de Regresión Logística para Investigación de Mercados (Logistic Regression Analysis for Marketing Research). Documentos FCE Escuela de Administración de Empresas y Contaduría Pública.
Hurtado & Toro 1998. Metodología de la investigación Holística. Caracas: Fundación SYPAL – FUNDACITE.
López-Roldán, P.; Fachelli, S. 2015. Análisis de regresión. En P. López-Roldán y S. Fachelli, Metodología de la Investigación Social Cuantitativa. Bellaterra (Cerdanyola del Vallès): Dipósit Digital de Documents, Universitat Autónoma de Barcelona. Capítulo III.9. 1ª edición. Edición digital: http://ddd.uab.cat/record/163569
Luque, T. 2012. Técnicas de análisis de datos en investigación de mercados. Ediciones Pirámide 2° edición. Madrid
Murcia, J. L. 2013. Alimentos Funcionales: Un mercado al alza que mueve en el mundo cerca de 100.000 millones de euros anual. Revista Distribución y Consumo 2013 - Vol.6, pp 48
Rivera, J.; Arellano, R.; Molero, V. 2000. Conducta del consumidor: estrategias y tácticas aplicadas al marketing. Primera edición. ESIC Editorial. Madrid. España.
Rivero M. 2001. Ingredientes funcionales para alimentos de niños y adultos. Proyecto CYTED XI. 19. 2001. CYTED, España.
Ryan, T.P. 1997. “Modern regression methods”. Jhon Wiley & Sons INC, Canada.
Salgado Beltrán, L.; Gil Lafuente, A. 2005. “Models for analyzing parchase decision in consumers of ecologic products”. Fuzzy Economic Review, Vol. X, No. 1, May 2005, pp 47-61.
Soto A, Delia, Wittig de P, Emma, Guerrero, Luis, Garrido, Fernando, y Fuenzalida, Regina. 2006. ALIMENTOS FUNCIONALES: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR CHILENO. Revista chilena de nutrición, 33(1), 43-54. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182006000100005
Wittig de Penna E. 2001. Desarrollo de alimentos funcionales: Rol de la evaluación sensorial. Curso de Postgrado en Ciencia de los Alimentos. Universidad de Chile.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
- Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
- Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado
