Barraza Jáuregui, Gabriela, Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo, Perú

• Scientia Agropecuaria Vol. 4 Núm. 3 (2013): Julio - Septiembre - Artículos originales
  Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.)
  Resumen  PDF