Vol. 4 Núm. 2 (2013): Abril - Junio

Publicado: 2013-07-05

Artículos originales

Caracterización de jamones adicionados con pastas residuales de la extracción mecánica de aceite de frutos secos

Juan Luna, José Guerrero-Beltrán

77-88
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Estabilidad de un producto dulce de tamarillo (Cyphomandra betacea) conservado por métodos combinados

Xadeni Villegas-Ruíz, Dulce Neri Rodríguez-Armas, José Guerrero-Beltrán, María Bárcenas-Pozos

89-100
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Elaboración de néctar de zarzamora (Rubus fructicosus L.)

Cristina Valencia, Américo Guevara

101-109
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Rendimiento de exopolisacáridos emulgentes producidos por bacterias halófilas nativas en tres concentraciones de melaza de Saccharum officinarum L. “caña de azúcar”

Ángel Fuentes, Carmen Carreño, Cinthya Llanos

111-120
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Comunicación Corta

Efecto de Vibrio harveyi en la sobrevivencia de larvas de Litopenaeus vannamei

Gabriel Aguirre-Guzmán, Edgar López-Acevedo, María Vázquez-Sauceda

121-127
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Artículos de Revisión

Probióticos, una herramienta en la producción pecuaria y acuícola

Edgar López-Acevedo, Gabriel Aguirre-Guzmán, María Vázquez-Sauceda

129-137
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