Vol. 7 (2016): Número especial

Artículos originales

• Análisis de variables morfométricas de frutos de "tara" provenientes de Yauyos y Ayacucho para identificar caracteres agromorfológicos de interés

  Henry Bonilla, Alberto López, Yajahaira Carbajal, Maria Siles

  157-164

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• Eficiencia en la nodulación por rizobios nativos, procedentes de nódulos de Pisum sativum "arveja" colectados de diferentes Departamentos del Perú

  Zoila E. Moreno-Chirinos, Renzo A. Valdez-Núñez, Bertha S. Soriano-Bernilla, Nelson A. Ruesta-Campoverde

  165-172

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• Efecto del ozono gaseoso sobre las características fisicoquímicas, microbiologicas y apariencia general de Punica Granatum L. wonderful fresca

  Carla Pretell, Luis Marquez, Raul Siche

  173-180

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• Producción y valoración de alimentos para animales monogástricos, con ensilado biológico de restos del procesamiento de langostino (Litopenaeus vannamei) fermentados con lactobacilos

  Héctor Sánchez, Gloria Ochoa

  181-190

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• Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con mezclas de hidrocoloides

  Ana Arteaga, Hubert Arteaga

  191-200

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• Análisis de la dinámica de poblaciones microbianas durante las fermentaciones espontánea y controlada del Ají "Charapita" (Capsicum frutescens)

  Carlos Vegas, Diego Gonzáles, Salomón Sueros, Abad Hurtado, Amparo I. Zavaleta

  201-206

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• Vida útil sensorial de "Ají de Gallina" envasado mediante estadística de supervivencia con pruebas aceleradas

  Diego Silva, Jesús A. Sánchez-González

  207-213

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• Vida útil sensorial del queso mantecoso por pruebas aceleradas

  Jesús A. Sánchez-González, Joel A. Pérez

  215-222

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• Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación

  G. Vargas, P. Martínez, C. Velezmoro

  223-230

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• Evaluación de la estabilidad del huevo de codorniz en conserva con sales y conservantes orgánicos

  Nidia Casas, Diana Moncayo, Sandra Cote, Alejandro Cárdenas, Leidy Espitia

  231-238

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• Expresión de genes quitinasas de Beauveria bassiana frente a sustratos de Fusarium oxysporum y Peronospora variabilis

  Maryam Paredes, Oscar Nolasco, Rosalyn Acuña, Ana I. F. Gutiérrez

  239-244

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• Regulación del ciclo celular (CC) de Vicia faba L por el extracto alcohólico de Annona cherimola Mill "chirimoya"

  Raúl A. Beltrán, Paola M. Beltrán

  245-251

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• Expresión de β-1,3-Glucanasas de Beauveria bassiana en cultivo con extracto de los fitopatógenos Peronospora variabilis y Fusarium oxysporum

  W. Jhoel Montoya, Oscar P. Nolasco, Rosalyn K. Acuña, Ana I. F. Gutiérrez

  253-257

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• Vitamina C protegida en concentrado de Cavia porcellus "cuy" en etapa de crecimiento-engorde, con exclusión de forraje

  Zara León, Enrique Silva, Alex Wilson, Miguel Callacna

  259-263

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• Estrés hídrico versus componentes del rendimiento y calidad de mosto (Vitis vinifera L.) cv. Negra Criolla

  Keith Díaz, Javier Arias, Maura Rodriguez, Atilio Arata, Marlene Aguilar

  265-273

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• Optimización de la extracción de glucosinolatos de maca (Lepidium meyenii) por superficie de respuesta y algoritmos genéticos

  Víctor Vásquez-Villalobos, Carmen Rojas-Padilla, Julio Rojas-Naccha, Orlando Hernández-Bracamonte, Julia Vásquez-Angulo, Omar Barreto-Alama

  275-284

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