Determinación de la actividad antioxidante en ingredientes herbales para alimentos utilizando nuevos métodos de análisis químico
DOI:
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2012.02.04Palabras clave:
HPTLC, DPPH, Antioxidantes, Thymus vulgaris, Rosmarinus officinalis.Resumen
Un nuevo procedimiento ha sido utilizado para la separación y cuantificación de la actividad captadora de radicales libres de cada uno de los compuestos de 18 muestras de Thymus Vulgaris y 12 muestras de Rosmarinus Officinalis (ambos usados en alimentos como conservantes naturales), basado en la combinación de HPTLC (cromatografía en capa fina de alto rendimiento) y derivatización postcromatografica con el radical DPPH●. Los compuestos timol y ácido rosmarinico en T. vulgaris y R. officinalis respectivamente, fueron identificados por comparación de sus valores Rf y espectro UV de estándares analizados bajo iguales condiciones analíticas, mientras que los datos cuantitativos fueron calculados a partir de sus curvas de calibración. Hemos encontrado que no solo la producción de biomasa, sino también el contenido de metabolitos en los plantas, dependen del ecotipo (génetica) y de las condiciones agroecológicas. El efecto del ambiente sobre el contenido de metabolitos y su actividad antioxidante es extremadamente significativo (ANOVA, Newman-Keuls Multiple Comparison post test was performed using GraphPad Prism version 4.00 for Windows, GraphPad Software).
Citas
Elias, R. J.; Kellerby, S. S.; Decker, E. A. 2008. Antioxidant activity of proteins and peptides. Critical Reviews of Food Science and Nutrition 48: 430–441.
Jaffery, E.H.; Brown, A.F.; Kurilich, A.C.; Keek, A.S.; Matusheski, N.; Klein, B.P.; 2003. Variation in content of bioactive components in broccoli. Journal of Food Composition and Analysis 16: 323–330.
Menphini, A.; Pagiotti, R.; Capuccella, M. 1993. Antifungal activity of carvacrol chemotypes of winter savory harvested in Italy. Rivita Italiana EPPOS 4: 566-571.
Muñoz, K.; Calderón, J.; Osorio, E.; Castro, D.; Serna, R.; Díaz, J.; Londoño, J. 2011. Rapid HPTLC-based method for quality control: simultaneous chemical analysis and antioxidant activity determination in herbal, nutraceutical and funtional foods. Procedia Food Science. 1: 960-964.
Nguefack, J.; Dongmo, J.B.L.; Dakole, C.D.; Leth, V.; Vismer, H.F.; Torp, J.; et al. 2009. Food preservative potential of essential oils and fractions from Cymbopogon citratus, Ocimum gratissimum and Thymus vulgaris against mycotoxigenic fungi. Int J Food Microbiol 131(2-3): 151-156.
Samaranayaka, A.G.P., Li-Chan, E.C.Y. 2011. Food-derived peptidic antioxidants. A review of their production, assessment, and potential applications. Journal of functional foods. 3: p 229-254.
Sarikurkcu, C.; Sabih-Ozer, M.; Eskici, M.; Tepe, B.; Can, S.; Mete, E. 2010. Essential oil composition and antioxidant activity of Thymus longicaulis C. Presl subsp. longicaulis var. longicaulis. Food Chem Toxicol 48(7): 1801-1805.
Shahidi, F. 2000. Antioxidants in food and food antioxidants. Nahrung 44: S158–S163.
Zaouali, Y.; Bouzaine, T.; Boussaid, M. 2010. Essential oils composition in two Rosmarinus officinalis L. varieties and incidence for antimicrobial and antioxidant activities. Food Chem Toxicol 48(11): 3144-3152.
* Autor para correspondencia.
E-mail: andreapujol4@hotmail.com (A. Pujol).
Recibido 05 diciembre 2011.
Aceptado 27 junio 2012.
Received: 05/12/11
Accepted: 27/06/12
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2012 Scientia Agropecuaria
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Los autores que publican en esta revista aceptan los siguientes términos:
a. Los autores conservan los derechos de autor y conceden a la revista el derecho publicación, simultáneamente licenciada bajo una licencia de Creative Commons que permite a otros compartir el trabajo, pero citando la publicación inicial en esta revista.
b. Los autores pueden celebrar acuerdos contractuales adicionales separados para la distribución no exclusiva de la versión publicada de la obra de la revista (por ejemplo, publicarla en un repositorio institucional o publicarla en un libro), pero citando la publicación inicial en esta revista.
c. Se permite y anima a los autores a publicar su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su sitio web) antes y durante el proceso de presentación, ya que puede conducir a intercambios productivos, así como una mayor citación del trabajo publicado (ver efecto del acceso abierto).
