Influência do estádio de maturação na qualidade físico-química de frutos de umbu (Spondias tuberosa)

Autores/as

  • Pedro Henrique Santos de Menezes Universidad Nacional de Trujillo
  • Adalgisa Aranha de Souza Universidade Federal de Roraima, Bairro Cauamé, 69.310-270, Boa Vista, Roraima.
  • Edgley Soares da Silva Universidade Federal de Roraima, Bairro Cauamé, 69.310-270, Boa Vista, Roraima.
  • Renan Dantas de Medeiros Universidade Federal da Paraíba, Rodovia BR 079 - Km 12, 58.397-000, Areia, Paraíba.
  • Neuza Cioffi Barbosa Universidade Federal do Oeste do Pará – UFOPA, Av. Mendonça Furtado, nº 2946, Santarém, Pará.
  • Diego Garcia Soria Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana-IIAP, Carretera Federico Basadre Km, 12,400. Yarinacocha, Ucayali

DOI:

https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2017.01.07

Palabras clave:

Spondias tuberosa, rendimento de polpa, massa da semente, qualidade físico-química, pós-colheita

Resumen

A colheita em estádios adequados de maturação é determinante na manutenção da qualidade pós-colheita de frutos de umbu. Nesse sentido objetivou-se com esse trabalho determinar a influência do estádio de maturação na qualidade físico-química de frutos de umbu procedentes do nordeste brasileiro. O experimento foi conduzido no Laboratório de Tecnologia de Alimentos do Centro Ciências Agrárias da Universidade Federal de Roraima, município de Boa Vista, Roraima, Brasil. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com dez repetições e um fruto por unidade experimental. Os tratamentos constaram de três estádios de maturação dos frutos: verdes, de vez e maduros. As características físicas avaliadas foram: comprimento do fruto, diâmetro do fruto, massa de semente, massa da casca, massa da polpa, massa total e rendimento de polpa. Na determinação da qualidade química avaliou-se: o pH, o teor de sólidos solúveis, a acidez titulável e a relação sólidos solúveis/acidez titulável. Concluiu-se que os estádios de maturação dos frutos de umbu exercem diferentes capacidades de resposta quanto a sua biometria. Frutos de umbu no estádio verde possuem maior massa e por consequência maior rendimento de polpa. A qualidade de frutos de umbu não é influenciada pelos diferentes estádios de maturação dos frutos.

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Received November 2, 2016.

Accepted March 20, 2017.

Corresponding author: pedro.agro86@gmail.com (P.H.S. de Menezes).

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Publicado

2017-04-03

Cómo citar

de Menezes, P. H. S., de Souza, A. A., da Silva, E. S., de Medeiros, R. D., Barbosa, N. C., & Garcia Soria, D. (2017). Influência do estádio de maturação na qualidade físico-química de frutos de umbu (Spondias tuberosa). Scientia Agropecuaria, 8(1), 73-78. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2017.01.07

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