Vol. 4, Núm. 1 (2014)

Agroindustrial Science

Tabla de contenidos

Artículos

Efecto de la concentración de albedo y sacarosa sobre las características fisicoquímicas, reológicas y aceptabilidad general en cremogenado de granadilla (Passiflora ligularis)
Julio Aguilar, Mario Espinoza, Jhonatan Cabanillas, Elvia Gómez, Luder Valverde, Diego Benavides
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7-18
Optimización de la aceptabilidad de un pan integral de chía (Salvia hispanica L.) mediante la metodología de Taguchi
Maria Fernanda Cerna, Jhan Carranza, Raúl Siche
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19-25
El Método de Superficie de Respuesta y el Modelamiento Difuso en el desarrollo de una galleta con semillas de chía (Salvia Hispánica L.)
Victor Aredo, Lía Velásquez, Obando Narro, Romero Domínguez
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27-34
Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y cacao (Theobroma cacao L.)
Lía Velásquez, Victor Aredo, Yesica Caipo, Eduardo Paredes
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35-42