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Inicio > Archivos > Vol. 9, Núm. 2 (2019)

Tabla de contenidos

Artículos

Madurez de uva (Vitis vinifera) negra criolla, moscatel y quebranta: Análisis del color de bayas sobre el contenido de azúcar y acidez total Ciro Suca-Colana, Romualdo Vilca-Curo, Mario Cotacallapa-Sucapuca

PDF HTML 109-113

Efecto de la esterilización comercial en el “adobo arequipeño” envasado Lurdes Lima, Pedro Valverde, Jackeline Zanabria

PDF HTML 114-120

Adición de harina de amaranto (Amaranthus caudatus L) en la producción de dulce de leche Ramona Párraga, José Muñoz, Manolo Mera, Roy Barre, Jordan García

PDF HTML 121-126

Detección de almidón en leche en polvo basado en espectroscopia Raman y mínimos cuadrados parciales José Blas-Matienzo

PDF HTML 127-132

El Niño Climate Event in the bioeconomy sustainability of Engraulis ringens in Peru Tania Flores, Alina Zafra

PDF HTML 133-137

Efecto de los ácidos orgánicos sobre la presencia de Salmonella spp. en harina de pescado Fredy Crispín-Sánchez, Raúl Porturas, Wilfredo Vásquez

PDF HTML 139-144

Elaboración de pasta untable a partir de recortes de pota (Dosidicus gigas) en envase ¼ club Raúl Porturas, Magnolia Hurtado, Fredy Crispín

PDF HTML 145-153

Fuente y nivel de suplementación con selenio en gallina de postura comercial Víctor Rojas, Miguel Callacná

PDF HTML 155-162

Optimización en la elaboración de una barra energética a base de quinua germinada (Chenopodium quinoa Willdenow) Luz Castro, Freddy Quispe, Fernando Suca, Yanina Villa, Juan Zegarra

PDF HTML 163-172

La disponibilidad hídrica futura en los ecosistemas de zonas áridas en el Sur de Perú y Norte de Chile Edwin Pino-Vargas, Isaac Montalvan-Díaz, César Avendaño-Jihuallanga

PDF HTML 173-178

Análisis de la producción del hongo comestible Pleurotus ostreatus obtenida a partir de los subproductos de la etapa de despulpado del café Hilda Mendoza, Juan Juscamaita, Lawrence Quipuzco

PDF HTML 179-188

Elaboración de pan con incorporación de harina de pulpa de coco y nibs de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) Elizabeth Ordoñez, Kelly A. Castillo, Darlym Reátegui, Victor E. Condori

PDF HTML 189-198

Uso del lactosuero en el desarrollo de una bebida láctea saborizada con chocolate en polvo: propiedades sensoriales y bromatológicas José Muñoz, Carlos Cabrera, Anna Alcívar, María Castro, Estefanía Zambrano

PDF HTML 199-203

Producción y caracterización del veneno de abejas en Chulucanas, Piura Jorge Murakami, Giovanni López, Maryam Paredes, Gianina Cuya, Michael Talledo

PDF HTML 205-210

Especies de Chrysopidae (Insecta: Neuroptera) asociados al cultivo de maíz amarillo duro en el departamento de Lambayeque David Alva, Edgar Pérez, Carmen Calderón, María Neira

PDF HTML 211-218

Artículo de Revisión

Seguridad hídrica en el acuífero costero La Yarada: desafíos actuales y futuros Edwin Pino-Vargas

PDF HTML 219-225