Vol. 9 Núm. 2 (2019): Julio - Diciembre

Publicado: 2019-12-31

Artículos de investigación

Madurez de uva (Vitis vinifera) negra criolla, moscatel y quebranta: Análisis del color de bayas sobre el contenido de azúcar y acidez total

Ciro Suca-Colana, Romualdo Vilca-Curo, Mario Cotacallapa-Sucapuca

109-113
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Efecto de la esterilización comercial en el “adobo arequipeño” envasado

Lurdes Lima, Pedro Valverde, Jackeline Zanabria

114-120
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Adición de harina de amaranto (Amaranthus caudatus L) en la producción de dulce de leche

Ramona Párraga, José Muñoz, Manolo Mera, Roy Barre, Jordan García

121-126
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Detección de almidón en leche en polvo basado en espectroscopia Raman y mínimos cuadrados parciales

José Blas-Matienzo

127-132
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El Niño Climate Event in the bioeconomy sustainability of Engraulis ringens in Peru

Tania Flores, Alina Zafra

133-137
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Efecto de los ácidos orgánicos sobre la presencia de Salmonella spp. en harina de pescado

Fredy Crispín-Sánchez, Raúl Porturas, Wilfredo Vásquez

139-144
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Elaboración de pasta untable a partir de recortes de pota (Dosidicus gigas) en envase ¼ club

Raúl Porturas, Magnolia Hurtado, Fredy Crispín

145-153
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Fuente y nivel de suplementación con selenio en gallina de postura comercial

Víctor Rojas, Miguel Callacná

155-162
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Optimización en la elaboración de una barra energética a base de quinua germinada (Chenopodium quinoa Willdenow)

Luz Castro, Freddy Quispe, Fernando Suca, Yanina Villa, Juan Zegarra

163-172
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La disponibilidad hídrica futura en los ecosistemas de zonas áridas en el Sur de Perú y Norte de Chile

Edwin Pino-Vargas, Isaac Montalvan-Díaz, César Avendaño-Jihuallanga

173-178
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Análisis de la producción del hongo comestible Pleurotus ostreatus obtenida a partir de los subproductos de la etapa de despulpado del café

Hilda Mendoza, Juan Juscamaita, Lawrence Quipuzco

179-188
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Elaboración de pan con incorporación de harina de pulpa de coco y nibs de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

Elizabeth Ordoñez, Kelly A. Castillo, Darlym Reátegui, Victor E. Condori

189-198
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Uso del lactosuero en el desarrollo de una bebida láctea saborizada con chocolate en polvo: propiedades sensoriales y bromatológicas

José Muñoz, Carlos Cabrera, Anna Alcívar, María Castro, Estefanía Zambrano

199-203
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Producción y caracterización del veneno de abejas en Chulucanas, Piura

Jorge Murakami, Giovanni López, Maryam Paredes, Gianina Cuya, Michael Talledo

205-210
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Especies de Chrysopidae (Insecta: Neuroptera) asociados al cultivo de maíz amarillo duro en el departamento de Lambayeque

David Alva, Edgar Pérez, Carmen Calderón, María Neira

211-218
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Artículo de Revisión

Seguridad hídrica en el acuífero costero La Yarada: desafíos actuales y futuros

Edwin Pino-Vargas

219-225
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