Vol. 1 Núm. 2 (2011): Julio - Diciembre

Publicado: 2011-12-29

Artículos de investigación

Efecto de la temperatura y tiempo de tratamiento térmico de las almendras trituradas de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) sobre el rendimiento y las características físico-químicas del aceite obtenido por prensado mecánico en frío

Néstor Adrianzén, Carmen Rojas, Guillermo Linares

46-55
- PDF
Efecto de la concentración de agar y relación células inmovilizadas/sustrato en la hidrólisis de lactosuero desproteinizado en un biorreactor de lecho fluidizado con Kluyveromyces sp.

Guillermo Linares, Juan Román

56-62
- PDF
Evaluación por el método de superficie de respuesta del efecto de la temperatura y tiempo de transesterificación en el rendimiento y poder calórico del biodiesel obtenido a partir del aceite de piñón (Jatropha curcas)

Nataly Del Águila, Andrés Mendocilla, Víctor Vásquez

63-72
- PDF
Efecto del tiempo de fritura y del porcentaje de reemplazo de harina de trigo en las características sensoriales de snacks a base de harina de raquis de banano (Musa cavendish)

Angie Vargas, Kerly Aycho, Ronald Lezama, Suzzety Cerquín, Carlos Azabache, Edson Tuesta, Guillermo Linares

76-83
- PDF