Vol. 5, Núm. 1 (2015)

Agroindustrial Science

Tabla de contenidos

Artículos

Validación de la metodología analítica para determinar la cuantificación de taninos en la pepa de palta (Persea americana Miller var. Hass) por cromatografía líquida de alta presión
Victor Castro, Noé Costilla
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7-12
Caracterización de los parámetros de calidad del agua para disminuir la contaminación durante el procesamiento de lácteos
Edwin Santamaría, Fernando Álvarez, Edwin Santamaría Díaz, Marco Zamora
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13-26
Efecto del curado sobre las propiedades térmicas del almidón de camote (Ipomoea batatas L.)
Laura Linares, Milber Ureña, Jenny Ruales
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27-35
Evaluación de la cinética de crecimiento de saccharomyces cerevisiae utilizando un medio de cultivo a base de melaza de caña y suero lácteo
Julio Aguilar, Mario Espinoza, Jhonatan Cabanillas, Isis Ávila, Arturo García, John Julca, David Tacanga, Ivette Zuta, Guillermo Linares
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37-47
Evaluación de harina de soya como fuente primaria en la producción de biomasa de Saccharomyces cerevisiae
Elvia Gómez, Ademar Estrada, Judyth Bacilio, Ana Castañeda, Luis Alvarado, Luder Valverde, Wilson Wong, Miguel Santa Cruz, Guillermo Linares
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49-59
Optimización por diseño de mezclas de la aceptabilidad de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y cañihua (Chenopodium pallidicaule) evaluada en niños
Yesica Caipo, Anghela Gutiérrez, Alejandro Julca
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61-67
Galletas de buena aceptabilidad a base de harina de arroz (oriza sativa) y harina de papa (Solanum tuberosum) var. parda pastosa
Ghenghis Bazan-Aliaga, Rodrigo Gabrielli-González, Damper Acosta-Chinchayhuara, Juan Rojas
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69-75
Helado sabor a maracuyá (Passiflora edulis) de alta aceptabilidad y bajo contenido de grasa a base de plátano (Musa Paradisiaca L.) macho y stevia
Carlos Echeverría, Yong Benavides, Kevin Gonzales, Raul Siche
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77-88
Análisis del nivel cumplimiento de prerrequisitos HACCP en una planta procesadora de grano de cacao, Lambayeque-Perú
Anamaría Siancas, Liliana Quiñones
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89-93