Vol. 15 No. 1 (2025): January-April

Published: 2025-02-17

Artículos de investigación

Development of a fortifying grain similar to rice (Oriza sativa) enriched with anchovy peptides (Engraulis ringens)

7-18
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Valorización de residuos de comida mediante potencial bioquímico de metano

Joel H. Elizondo-Luévano, Denisse E. Díaz-Castro, Aidé Ríos-Velázquez, Emiliano Ochoa-Sánchez, Xavier Castellanos-Vega, María F. Villalobos-Constantino, Diego A. Castro-Cepeda, Diana E. Aguirre-Cavazos

19-31
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Filtrante a base de hojas de Bidens pilosa L.: Elaboración y determinación de su capacidad antioxidante, antiinflamatoria, sensorial y microbiológica

Michelle Pamela Pinto-Rojas Pinto-Rojas, Oscar Pedro Santisteban-Rojas, César Máximo Fuertes-Ruitón, Francisco María Ramírez-Cruz

33-40
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Uso del método de Perfil de Libre Elección para estudiar la percepción sensorial del consumidor sobre jugos en polvo a base de naranja

Alexandra Elizabeth Bermúdez-Medranda, Leonela Muñoz-Chumo, Luís David Balarezo Saltos

41-47
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Micropropagation of banana cv. Williams through temporary immersion system: Response to explant density and plant growth regulators

49-54
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Evaluation of Bacillus thuringiensis and Amblyseius swirskii for the control of thrips (Chaetanaphothrips signipennis) on Cavendish banana (Musa AAA) fruit

55-61
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Nuggets elaborados con migas de atún: Características fisicoquímicas y sensoriales, y vida útil microbiológica

Keyner Lenin Figueroa Salazar, Diana Carolina Cedeño Alcívar, Lenin Antonio Vera Macías

63-71
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Uso de bacterias ácido lácticas en el tratamiento de pre-germinación para comprobar la dormición de semillas de espárrago

Esteffany Dávila Rivera, Alexander Chávez Cabrera, Cecilia Emperatriz Figueroa Serrudo, Kryss Aracely Vargas Gutiérrez, Fabian Camilo Velásquez Leveaú

73-80
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Influence of ethanolic extract of pineapple (Ananas comosus) peel on the inhibition of enzymatic browning and preservation of organoleptic properties of canchan potato (Solanum tuberosum L.)

Yulissa Pata Huaracallov, Yuria Tahara, Geraldyne Moran Flores, José Barrera, Daniel Pariona-Velarde

81-87
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Aminochelated and microparticulated zinc applied to citrus grown in calcareous soil

Osbaldo Martínez-Ríos, José Isabel Cortés-Flores, Alfredo López-Jiménez, Jorge Dionisio Etchevers-Barra, María Belia Contreras-Soto

89-97
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