Vol. 1 Núm. 1 (2010): Enero - Marzo

Publicado: 11-04-2010

Artículos originales

Pardeamiento de zumos clarificados de limón tratados a altas temperaturas

Raquel Ibarz-Martínez, Jordi Pagán, Salvador Garza, Abert Ibarz

7-20
- PDF
Separación de proteínas de suero de leche por cromatografía líquida

Abraham Giraldo, Edwin Rojas, Jane Coimbra, Wilmer Peña

21-26
- PDF
Distribución y organización social del guanaco (Lama guanicoe cacsilensis) en la reserva nacional de Calipuy, Perú.

Luis Linares, Gilmar Mendoza, Virginia Linares, Henry Herrera

27-35
- PDF
Efecto de la temperatura y tiempo de transesterificación en el rendimiento y poder calórico de biodiesel a partir de grasa refinada de pollo

Hubert Arteaga, Raúl Siche, Sandra Pagador, Hilda Cáceres

37-45
- PDF
Modelamiento de la interfaz de crecimiento/no crecimiento del Alicyclobacillus acidoterrestris CRA 7152 en jugo de naranja como función del pH, temperatura, Brix y concentración de nisina

Wilmer Peña, Pilar Rodríguez

47-61
- PDF (inglés)
Predicción por redes neuronales artificiales de la calidad fisicoquímica de vinagre de melaza de caña por efecto de tiempo- temperatura de alimentación a evaporador-destilador flash

Víctor Vásquez, Carlos Lescano

63-73
- PDF
Estudio comparativo de la pérdida de vitamina C en chalarina (Casimiroa edulis) por cuatro métodos de deshidratación

Judith Castañeda, Hubert Arteaga, Raúl Siche, Gilbert Rodriguez

75-80
- PDF

Artículos de Revisión

Procesamiento no térmico de alimentos

Gustavo Barbosa-Cánovas, Daniela Bermúdez-Aguirre

81-93
- PDF