v. 3 n. 2 (2012): April - June

Original Articles

• Comportamiento de flujo y caracterización fisicoquímica de pulpas de durazno

  Ernesto Muñoz Puntes, Luis A. Rubio, María S. Cabeza

  107-116

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• Análisis combinado acústico-mecánico durante el almacenamiento de cebolla (allium fistulosum) mínimamente procesada

  Andrea González, Gabriela Cáez, Fabián Moreno, Natalia Rodríguez, Indira Sotelo

  117-122

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• Estudio reológico de las mezclas de harinas: trigo (Triticum vulgare), cebada (Hordeum vulgare) y papas (Solanum tuberosum) para la utilización en la elaboración de pan

  Galo Sandoval, Mario Álvarez, Mayra Paredes, Alexandra Lascano

  123-131

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• Determinación de la actividad antioxidante en ingredientes herbales para alimentos utilizando nuevos métodos de análisis químico

  Katalina Muñoz, Natalie Cortés, Andrea Pujol, Edison Osorio, Jeniffer Calderón, Julián Londoño

  133-137

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• Control difuso del oxígeno disuelto, pH y temperatura de un biorreactor columna de burbujas en la producción de biomasa de Candida utilis

  Hubert Arteaga Miñano, Víctor Vásquez Villalobos

  139-148

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• Tipología de productores y sostenibilidad de cultivos en Alto Urubamba, La Convención – Cusco

  Isaías Merma, Alberto Julca

  149-159

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• Diversidad de enterobacterias asociadas a frutos de tomate (Lycopersi-cum sculentum Mill) y suelos de invernadero

  M. Lorena Luna-Guevara, B. Adriana Delgado-Alvarado, Edgar Herrera-Cabrera, Alfredo G. Torres, Fabiola Avelino-Flores, Armando Navarro-Ocaña, Franceline Parada-Guerra

  161-169

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• Efecto de la inoculación con Glomus intraradices y de la fertilización nitrogenada en el crecimiento de plantas de fresa

  C.S. Salgado-Barreiro, A. Bravo-Patiño, E.T. Wang, R. Cárdenas-Navarro

  171-179

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