Optimización del proceso de cocción de quinua utilizando el diseño 3k y la función de deseabilidad: Grado de gelatinización, índice de absorción de agua, índice de solubilidad y desprendimiento de cotiledones. Sci. agropecu. [Internet]. 26º de agosto de 2020 [citado 19º de julho de 2026];11(3):381-90. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/3055