Hidrólisis de las proteínas de anchoveta (Engraulis ringens) entera por acción de la enzima ProtamexTM. Sci. agropecu. [Internet]. 27º de março de 2018 [citado 18º de julho de 2026];9(1):93-102. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1744