Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con mezclas de hidrocoloides. Sci. agropecu. [Internet]. 13º de setembro de 2016 [citado 18º de julho de 2026];7:191-200. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1166