Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas “calamar gigante”. Scientia Agropecuaria, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 57–62, 2017. DOI: 10.17268/sci.agropecu.2017.01.05. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1342. Acesso em: 18 jul. 2026.