Composición proximal y propiedades funcionales del surimi liofilizado de Dosidicus gigas “calamar gigante”. Sci. agropecu. [Internet]. 3 de abril de 2017 [citado 18 de julio de 2026];8(1):57-62. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1342