Hidrólisis de las proteínas de anchoveta (Engraulis ringens) entera por acción de la enzima ProtamexTM. Sci. agropecu. [Internet]. 2018 Mar. 27 [cited 2026 Jul. 18];9(1):93-102. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1744