Influencia del extracto etanólico de la cáscara de piña (Ananas comosus) en la inhibición del pardeamiento enzimático y conservación de las propiedades organolépticas de la papa canchan (Solanum tuberosum L.). Agroind. Sci. [Internet]. 27 de abril de 2025 [citado 18 de julio de 2026];15(1):81-7. Disponible en: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/6367