Hidrolizado de músculo de calamar gigante (Dosidicus gigas) apto para el consumo humano: características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Agroindustrial Science, [S. l.], v. 11, n. 1, p. 47–55, 2021. DOI: 10.17268/agroind.sci.2021.01.06. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/3446. Acesso em: 19 jul. 2026.