Influencia de la concentración de sal y ácido ascórbico en el sabor e inactivación enzimática para la conservación de puré refrigerado de palta (Persea americana Mill). Agroind. Sci. [Internet]. 2011 Apr. 29 [cited 2026 Jul. 19];1(1):22-9. Available from: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/102