Supervivencia de Staphylococcus aureus en crema huancaína preparada con diferentes concentraciones de Capsicum annuum var. Longum “ají escabeche”. Scién. Inge. 2013;9(3):9-19. Accedido julio 17, 2026. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/PGM/article/view/341