Avances tecnológicos en la obtención, identificación y producción de hidrolizados proteicos de residuos de pescado por acción enzimática: propiedades bioactivas y tecnofuncionales, aplicación en alimentos, mercado y regulación. Sci. agropecu. [Internet]. 18º de maio de 2022 [citado 18º de julho de 2026];13(2):135-48. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/4476