Degradation kinetics and thermodynamic analysis of betalains on microencapsulated beetroot juice using maltodextrin and sweet potato starch. Sci. agropecu. [Internet]. 20º de julho de 2021 [citado 18º de julho de 2026];12(3):311-7. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/3679