Velásquez-Barreto F, Riveros A, Ruíz A. El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico. Sci. agropecu [Internet]. 29º de dezembro de 2018 [citado 10º de setembro de 2026];9(4):535-42. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/2184