Antioxidant activity of the melanoidin fractions formed from D-Glucose and D-Fructose with L-Asparagine in the Maillard reaction. Sci. agropecu. [Internet]. 26º de março de 2013 [citado 18º de julho de 2026];4(1):45-54. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/97