Propiedades funcionales de almidón de papa (Solanum tuberosum) y su modificación química por acetilación. Sci. agropecu. [Internet]. 13º de setembro de 2016 [citado 18º de julho de 2026];7:223-30. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1170