Modelamiento de la cinética de reacciones del pardeamiento no enzimático y el comportamiento reológico, en el proceso térmico de jugos y pulpas de fruta. Sci. agropecu. [Internet]. 27º de junho de 2010 [citado 18º de julho de 2026];1(2):155-68. Disponível em: https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/28