Mora Barandiarán, Francisco, Gabriela Barraza Jáuregui, e Jesús Obregón Domínguez. “Sinéresis, características reológicas Y Consistencia Sensorial De Salsa De Alcachofa (Cynara Scolymus L.)”. Scientia Agropecuaria 4, no. 3 (outubro 9, 2013): 163–172. Acesso em setembro 22, 2026. https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/329.