F. Mora Barandiarán, G. Barraza Jáuregui, e J. Obregón Domínguez, “Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.)”, Sci. agropecu, vol. 4, nº 3, p. 163–172, out. 2013, doi: 10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.