L. M. . Paucar-Menacho, C. . Moreno-Rojo, e S. R. . Chuqui-Diestra, “Tecnologías emergentes no térmicas en la industria alimentaria: Avances y potenciales aplicaciones en el procesamiento de alimentos”, Sci. agropecu, vol. 15, nº 1, p. 65–83, fev. 2024, doi: 10.17268/sci.agropecu.2024.006.