“Optimización del proceso de cocción de quinua utilizando el diseño 3k y la función de deseabilidad: Grado de gelatinización, índice de absorción de agua, índice de solubilidad y desprendimiento de cotiledones”, Sci. agropecu., vol. 11, nº 3, p. 381–390, ago. 2020, doi: 10.17268/sci.agropecu.2020.03.10.