“El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico”, Sci. agropecu., vol. 9, nº 4, p. 535–542, dez. 2018, doi: 10.17268/sci.agropecu.2018.04.09.