“Producción de recubrimiento comestible a base de residuo de frutas y hortalizas: aplicación en zanahoria (Daucus carota L.) mínimamente procesada”, Sci. agropecu., vol. 6, nº 1, p. 59–68, mar. 2015, doi: 10.17268/sci.agropecu.2015.01.06.