Mora Barandiarán, F., Barraza Jáuregui, G. e Obregón Domínguez, J. (2013) “Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.)”, Scientia Agropecuaria, 4(3), p. 163–172. doi:10.17268/sci.agropecu.2013.03.02.