Paucar-Menacho, L.M. , Moreno-Rojo, C. e Chuqui-Diestra, S.R. (2024) “Tecnologías emergentes no térmicas en la industria alimentaria: Avances y potenciales aplicaciones en el procesamiento de alimentos”, Scientia Agropecuaria, 15(1), p. 65–83. doi:10.17268/sci.agropecu.2024.006.