“Optimización del proceso de cocción de quinua utilizando el diseño 3k y la función de deseabilidad: Grado de gelatinización, índice de absorción de agua, índice de solubilidad y desprendimiento de cotiledones” (2020) Scientia Agropecuaria, 11(3), p. 381–390. doi:10.17268/sci.agropecu.2020.03.10.